振动筛在小麦制粉技术中的应用

     小麦制粉的过程是比较复杂和又重要的，因为关系到我们人类的健康和饮食，所以振动筛在其中起到了重要的作用。面粉振动筛是比较常见筛分设备系列产品，主要应用于面粉厂对小麦制粉工艺流程中的小麦清理、筛选，面粉筛选分级等工序，是各地面粉厂小麦制粉技术中不可或缺的生产设备之一。      本文通过查阅整理资料，从小麦制粉技术的角度出发，详细说明小麦制粉的工艺流程，进而说明在面粉厂小麦制粉技术中的应用，仅供客户参考。      面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。 小麦是小麦属植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，因为小麦种植的广泛性，小麦制粉技术在世界各个角落都有应用。      下面给大家分享一下小麦制粉技术中振动筛所体现出来的作用与优势： 一  小麦清理的目的      由于目前技术条件的限制，小麦在生长、收割、贮存、运输等过程中都会有杂质混入。在生长期，由于雨水过多导致发芽、发霉的小麦和受虫害、病害的小麦都是小麦中的杂质，这些小麦的混入会影响面粉的质量及气味。此外，在生长期由于选种不纯，一些杂草的种子（如荞籽等）也会混入小麦中，这些杂草的种子混入后会使制成的面粉形成黑点，影响面粉的色泽；在收割期，由于没有专用的晒场，一些石子、土块等杂质都会混入小麦中，石块会损伤设备，麦秆会堵塞输送管道，灰土、沙石会使面粉牙碜；在贮存期，由于小麦发热、发霉以及一些杀虫剂的混入，会影响面粉的质量和气味。      因此，在制粉前必须将小麦进行清理，很的方法是使用分设备把小麦中的各种杂质彻底筛选分级、清除干净，这样才能保证面粉的质量，满足食品工业和人民生活的需要，确保人民的身体健康，并达到生产的目的。 二  小麦中杂质的分类      小麦中的杂质可按化学成分和物理性质分类。      1、按化学成分        无机杂质：无机杂质指混入小麦中的泥土、沙石、砖瓦、金属等无机物质。      有机杂质：有机杂质是指混入小麦中的根、茎、叶、壳、野草种子、异种粮粒以及无食用价值的生芽、带病斑、变质麦粒等有机物质。      2、按物理性质      按粒度大小可分为三类：      大杂质：指留存在直径为4.5毫米筛孔筛面的杂质。      并肩杂质：指穿过直径为4.5毫米筛孔的筛面，留存在直径为1.5～2.0毫米筛孔筛面上的杂质。      小杂质：指穿过直径为1.5～2.0毫米筛孔筛面的杂质。      3、按比重大小可分为两类      重杂质：指比重比小麦大的杂质。      轻杂质：指比重比小麦小的杂质。 三  小麦清理常用的方法      1、风选法： 利用小麦与杂质的空气动力学性质的不同进行清理的方法称为风选法。空气动力学性质一般用悬浮速度表示。风选法需要空气介质的参与。常用的风选设备有垂直风道和吸风分离器等。            2、比重分选法： 利用杂质和小麦比重的不同进行分选的方法称为比重分选法。比重分选法需要介质的参与，介质可以是空气和水。利用空气作为介质的称为干法比重分选；利用水作为介质的称为湿法比重分选。干法比重分选常用的设备有比重去石机、重力分级机等，湿法比重分选常用的设备有去石洗麦机等。              3、碾削法： 利用旋转的粗糙表面（如砂粒面）清理小麦表面灰尘或碾刮小麦麦皮的清理方法称为碾削法。碾削法常用于剥皮制粉。通过几道砂辊表面的碾削可以部分分离小麦的麦皮，从而可以缩短粉路，更便于制粉。碾削法常用的设备有剥皮机等。 除了以上七种方法外，还有根据颜色不同的光电分选法，使用的设备为色选机。由于该设备价格昂贵，目前应用还不普遍。            4、筛选法： 利用小麦与杂质粒度大小的不同进行清理的方法称为筛选法。粒度大小一般以小麦和杂质厚度、宽度不同为依据。筛选法需要配备有合适筛孔的运动筛面，如通过筛面与小麦的相对运动，使小麦发生运动分层，粒度小、比重大的物质接触筛面成为筛下物。常用的筛选设备有旋振筛、直线振动筛、摇摆筛、平面回转筛、滚筒筛等。              综上所述，振动筛分机的使用会使小麦制粉技术更加合理，而且更能达到我们预期的效果。